La Okara, su efecto y el Gluten Vital sobre los fideos
La Okara o residuo de soja, un subalimento del proceso de producción de leche y tofu de soja, se utiliza como fertilizante y alimento para animales, pero la mayoría se desecha como residuo. La Okara es rico en fibra dietética, proteínas, lípidos y fitoquímicos como isoflavonas, lignanos y fitoesteroles. Por lo tanto, puede ser útil […]
Recuperación de proteínas de Okara
Desde el punto de vista de la seguridad alimentaria, se estima que para el año 2050 habrá un aumento de la población de unos 10.000 millones de habitantes, por lo que se requerirá un incremento de un 70% en la producción de alimentos. La búsqueda de nuevas fuentes proteicas Una línea de investigación En función […]